Karta w czterech rozdziałach

Burak pieczony w soli, kozi ser, orzechy włoskie, olej z pestek dyni, rzeżucha. Do tego kieliszek rześkiego rieslinga.

Siekana polędwica, żółtko marynowane w soli, ogórek kiszony, grzanka na maśle klarowanym, siekany szczypiorek i odrobina musztardy francuskiej.

Śledź bałtycki, cebula pieczona w popiele, jabłko, śmietana z koperkiem, podawany z ciepłym pieczywem żytnim.

Pasztet z sarny z jałowcem, konfitura z żurawiny, marynowane grzyby, chleb na zakwasie z naszego pieca, pieczony każdego popołudnia.

Trzy sery z pomorskich serowarni, miód gryczany, chutney z gruszki, orzechy. Sommelierka dobierze do nich trzy wina.

Udko kaczki konfitowane przez noc, sos z węgierek i czerwonego wina, pieczony seler i tymianek. Najlepiej z pełnym kupażem z Doliny Rodanu.

Sandacz z Zalewu Szczecińskiego, puree z pietruszki, masło szałwiowe, kapary, młode liście szpinaku podsmażone na maśle.

Policzki duszone sześć godzin w czerwonym winie, kluski ziemniaczane, marchew glazurowana miodem i tymiankiem, sos z pieczenia.

Pęczak z grzybami leśnymi, dojrzewający ser krowi, olej tymiankowy, chrupiący jarmuż. Danie bez mięsa, na życzenie także w wersji wegańskiej.

Perliczka pieczona na skórze, kapusta włoska, sos z jałowca i białego wina, puree z topinamburu.

Gruszka z goździkiem i skórką pomarańczy, krem waniliowy, kruszonka migdałowa. Podajemy z kieliszkiem słodkiego wina z późnego zbioru.

Gorzka czekolada, wiśnie w syropie, lody z kwaśnej śmietany, pieczony na zamówienie przez dwanaście minut.

Sernik pieczony w niskiej temperaturze, kompot z rabarbaru, kruszonka z owsa i skórka cytryny.

Jabłka z pomorskich sadów, cynamon, lody waniliowe, sos karmelowy z nutą soli morskiej.

Dwa sery dojrzewające, figi w porto, krakersy żytnie, a do tego kieliszek słodkiego wina na pożegnanie.

Riesling z Moseli, wytrawny, z nutą zielonego jabłka i mineralnym finiszem. Idealny do śledzia i carpaccio. Kieliszek 150 ml.

Chardonnay z Burgundii, dojrzewające w dębie, masło i orzech laskowy. Pięknie gra z sandaczem. Kieliszek 150 ml.

Wytrawne różowe z Prowansji, poziomka i skórka grejpfruta. Dobry na ciepły wieczór i do tatara. Kieliszek 150 ml.

Pinot noir z Doliny Loary, wiśnia i leśne runo, delikatne taniny. Lekki partner dla perliczki i grzybów. Kieliszek 150 ml.

Kupaż z Doliny Rodanu, śliwka, pieprz i tytoń, dobrze gra z kaczką. Kieliszek 150 ml.